京都の水炊き

先代から受け継がれる京都風「水炊き」

鳥久は京都、円山公園内にて明治29年より水炊き・京料理・鍋料理のお店として営業をはじめました。
名物の水炊きは、伝統の味を守り続け、これまで多くのお客様にご好評いただいております。

水炊きは、水から鶏肉を煮て、旨みを存分に引き出す鍋料理です。シンプルな料理だからこそ、厳選した素材・職人の経験が「美味しさ」を左右します。

水炊きの鶏肉は「かしわの王様」名古屋コーチンを使用しております。名古屋コーチンは締りのある肉質が特徴で、噛むごとに肉の甘味と旨みを楽しむ事ができます。
※名古屋コーチンは低カロリー・低脂質・高タンパクです。

鳥久の水炊きスープは名古屋コーチンを長年培った技術で長時間適正な温度で煮出す事で、あっさりとした口当たりと、旨みのあるコクを引き出しています。１度味わったら、やみつきになる極上スープです。

水炊きの〆は定番の雑炊がおすすめ。鳥久の白濁スープに肉の旨味、野菜の旨味が足され、さらに味わい深くなったスープを雑炊で余すところなくお召し上がりください。